Pétillant de raisin BIO

Coin de Paradis
Millésime : 2007, 2009
Raisins : Gamay
Sol : granit et sable
Age des vignes : 35 ans en moyenne
rendements : 15 hl/ ha
Sucres résiduels 60 g/l
Pression 4.3 bars
SO2 < 20mg/l
Alcool: 6% environ

Ce produit provient de vignes en cours de conversion vers l'agriculture biologique (Controlé par Ecocert F32600 / certification AB en 2010)1. Les rendements sont faibles, en conséquence de nos choix de culture: faible densité d'encépagement, enherbement total,
taille,ébourgeonnage sévère et travaux en vert.

Vendangés à la main, les raisins sont soigneusement sélectionnés.

Le pressurage a lieu directement à l'arrivée au cuvage, le temps de remplir le pressoir, la macération peut durer jusque 6h.
Le jus est refroidit pour un démarrage lent de la fermentation (levures indigènes) la cuve est thermorégulée pendant 15 à 21 jours entre 5°C et 10°C.
Elle est soutirée deux ou trois fois en fonction de l'évolution aromatique. La basse température permet d'obtenir des arômes de fruits très marqués. (cerise?, framboise? pomme?... surtout raisins !)
Une filtration légère à lieu à une densité avoisinant 1035 g/L. La mise en bouteilles et faites dans la foulée. La fermentation reprends dans la bouteille dans les 60 jours puis se stabilise à la pression2.
Quelques points important :
C'est un produit réalisé sans chaptalisation
La classe fiscale choisie par les douanes est « vin de table mousseux » nous préférons dire
« Pétillant Naturel »
Le transport et la conservation doivent faire l'objet d'une attention particulière : c'est un produit
vivant: < 14°C. Le petit coin de Paradis est donc un produit à diffusion restreinte. Vous êtes un
privilégié ! Ne confiez pas de bouteilles à un ami sans insister sur les précautions de transport,
stockage et service à respecter.
Note de service et dégustation:
Servir très frais, voir frappé (frigo <6°)
Manipulez avec précaution avant ouverture et en cas de doutes ouvrir au dessus de
l'évier.
Au début, au milieu, à la fin ou entre les repas peu importe du moment que vous êtes en bonne
compagnie.
Aucun blabla n'est nécessaire: c'est un produit de « plaisir immédiat ».
Séduisez et laissez-vous séduire: c'est de la bonne humeur en bouteilles!

 7,70 €
 

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08 90 39 05 34 *


* 1,99 €/appel. Ce n° valable 5 min n'est pas le n° du destinataire mais le n° du service de mise en relation avec celui-ci. Ce service est édité par Ferme du Net. Pourquoi ce numéro ?


Pétillant de raisin BIO
Agriculture Biologique

Le producteur

Domaine des Grottes
La Grange Masson
69460 Saint-Étienne-des-Oullières
Rhône - Rhône-Alpes

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